Salade de cresson au boudin noir, pommes et raisins

Temps de préparation (min): 
Temps de cuisson (min): 
Ingrédients: 

Ingrédients :

  • 1 botte de cresson
  • 1 grappe de raisins
  • ½ botte de coriandre
  • 2 pommes
  • 350 gr de mini boudins noirs
  • 1 petite pincée de poivre
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de badiane (anis étoilée)
  • 1 pincée de gingembre
  • 1 pincée de cumin
  • 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillerées à soupe d’huile de pépins de raisin
  • 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin
  • Sel

Préparation :

Lavez et effeuillez le cresson.
Pelez le raisin, coupez chaque grain en deux et épépinez-les (vous pouvez aussi les laisser entiers).
Hachez la coriandre.
Coupez les pommes en quartiers, ôtez les trognons. Coupez chaque quartier en fines tranches.
Poêlez 10 mn les petits boudins.
Préparez la vinaigrette avec le vinaigre, les cinq pincées des cinq épices, du sel et les deux huiles.
Mélangez le tout.

Si vous n’avez pas de mini boudins, vous pouvez utiliser des boudins ordinaires que vous trancherez après cuisson.

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